E' una pianta simbolica che ha una storia millenaria. E' l'albero sacro nella Bibbia. L’olivo costituisce per Platì la coltura principale. La produzione delle olive è soggetta a notevolissime oscillazioni annue: il periodo di maggior produzione fu quello del 1964-65 con 3.000 q.li di ulive. La produzione dell’olio d’uliva in quell’anno è stata di 2.000 q.li, quantità che pone Platì ai primi posti in Italia. La tecnica olearia è la più progredita per i suoi eccellenti oli da tavola che viene esportato in tutta la Penisola. A Platì erano funzionanti almeno fino agli anni 90, 6 olifici (Lentini, Barbaro, Marando, Zappia, Mittiga).
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